Choc'pomme cake

Gâteau chocolaté aux notes de pommes acidulées idéal pour les papilles sucrées... mais pas trop...

Posé sur un biscuit aux amandes, ce gâteau est composé d'une couche de pommes caramélisées à la confiture de lait et de mousse au chocolat.

La confiture de lait permet de caraméliser les pommes sans trop les sucrer. Ce qui donne au gâteau une touche légèrement acidulée entre le biscuit et la mousse au chocolat.

Pour le biscuit aux amandes, il vous faut 125 gr de poudre d'amandes, 125 gr de sucre en poudre, 37 gr de farine, 5 blancs d’œuf et 50 gr de sucre glace.

Mélangez la poudre d'amandes, les 125 gr de sucre et la farine dans un plat. Montez ensuite les blancs en neige avec le sucre glace comme une préparation de meringue, ce qui veut dire des blancs fermes, lisses et brillants. Incorporez ensuite les blancs au mélange amande, sucre et farine à l'aide d'une maryse. Mettez cuire la préparation dans un moule à gâteau pour environ 8 personnes, une hauteur d'environ 3 cm de pâte, pendant 20 min dans un four préchauffé à 170°C.

Une fois le montage biscuit, pommes et mousse au chocolat réalisé, laissez le gâteau au frais avant la dégustation.

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